针对拖欠工资且未签劳动合同的情况，您确实可以提起诉讼。即使没有劳动合同，只要存在劳动关系，您就有权向劳动局举报投诉或向劳动仲裁委员会申请仲裁。不及时处理可能会导致您的工资被拖欠，甚至影响到您的其他劳动权益。法律依据明确，包括《中华人民共和国劳动合同法》和《劳动保障监察条例》。
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处理此类问题的常见途径包括向劳动局举报和申请劳动仲裁。建议先尝试通过举报途径解决问题，如果效果不理想，再考虑申请劳动仲裁。两种方式都能有效维护您的合法权益，但仲裁流程相对复杂，需要您做好充分准备，提供相关证据和资料。
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对于拖欠工资且未签劳动合同的问题，您可以采取以下步骤操作。首先，收集能够证明劳动关系的证据，如工资条、工作证等。接着，向劳动局提交举报投诉，并提供相关证据。如果劳动局的处理结果不满意或问题未得到解决，您可以进一步向劳动仲裁委员会申请仲裁，提交仲裁申请和证据。在仲裁过程中，请积极配合调查，提供有力证据，坚决维护自己的合法权益。