遇到包工头完工不结账，应积极采取措施维权。根据《民法典》等法律，可协商、仲裁或诉讼解决。不及时处理可能导致权益受损，难以追回欠款。
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包工头不结账，应这样处理：1.协商：与包工头友好沟通，明确欠款事实，尝试达成还款协议。2.仲裁：若协商无果，可向当地仲裁机构申请仲裁，依据裁决结果要求支付。3.诉讼：仲裁不成，向法院提起诉讼，申请支付令，通过法律途径强制追讨。
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包工头欠钱不还，常见处理方式有协商、申请仲裁和提起诉讼。协商优先，无果后考虑仲裁或诉讼，根据具体情况选择最适合的方式。