拖欠工资且未签劳动合同，可要求经济赔偿与双倍工资。依据《劳动合同法》，单位应支付经济补偿及双倍工资，若不支付，将面临法律制裁。长期拖欠可能导致法律纠纷及额外赔偿。
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未签劳动合同且拖工资，处理方式如下：1. 与单位沟通，要求立即支付拖欠工资，并协商补签劳动合同。2. 若沟通无果，收集证据，如工资条、工作记录等，向劳动仲裁委提起仲裁。3. 仲裁裁决不服，可向法院提起诉讼，要求支付经济赔偿及双倍工资。4. 若判决后仍不支付，可申请强制执行，确保权益得到保障。
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常见处理方式为申请劳动仲裁或起诉。建议先与单位协商，协商无果则向劳动仲裁委申请仲裁，仲裁不服可再向法院起诉。选择方式时，需考虑效率与效果，劳动仲裁较为快捷，起诉则权威性更高。